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芽苗菜的栽培技术

点击数: 更新时间:2006-12-4 22:40:00


6919    1.绿豆芽生产技术 绿豆芽是是种子在无光、无土和适宜的温、湿度条件下培育而成的,食用部分主要是胚轴,一年四季均生产。 (1)精选豆种 选用发芽率高、发芽势好的新绿豆各,剔除残破、虫蛀、霉变的种子。用水淘洗干净,去除杂质和漂浮的瘪籽。 (2)浸种催芽 用清水浸种8~12小时(冬季可用温水浸种),捞出,沥尽多余的水分,装入木桶或竹筐中,木桶底部应有排水孔。木桶或竹筐应事先进行消毒(开水烫洗、石灰水浸洗或0.1%漂折粉消毒,擦干曝晒0,装入豆粒,厚度以13~16厘米为宜,然后放入温暖的室内。催芽期温度保持在25℃左右,每隔4~5小时淋水一次,保持种子的温度。种子上用清洁麻布或其他覆盖物遮光,有利于保温、保湿。5~7天后芽长7~10厘米时即可上市。1千克绿豆可产8千克豆芽。 2.萝卜芽生产技术 萝卜芽又叫娃娃萝卜菜等。是用萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗为产品。我国长江流域和日本均有生产。日本近代已有大规模的工厂化生产。近年来,我国各大、中城市也相继发展起来。萝卜芽主要食用肥嫩的下胚轴和子叶,营养丰富,味道鲜美,富含各种营养万分。据测定,每100克萝卜芽中,含水分94.8克、蛋白质1.4克、粗纤维1.4克、脂肪0.3毫克、总糖1.3克、胡萝卜素870毫克、硫胺素0.03克、核黄素0.08毫克、尼克酸0.2克,可产生热量58.58千焦耳,还含有铁、钙、磷、钾等矿物质。食用萝卜芽后能起到爽口、顺气、助消化的作用,有一窍不通的保健功效。萝卜芽菜食用方法多样,可生食、熟食、妙食、凉拌、涮食、汤食均宜。 (1)环境条件 萝卜芽喜温暖湿润的气候,不耐干旱和高温,生长适宜20~25℃。最适宜富含有机质、质地疏松、排水良好、土层深厚的中性砂壤或壤土。培育时既可常规生产又可无土栽培。对光照要求不严。 (2)品种选择

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