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芽苗菜的栽培技术

点击数：更新时间：2006-12-4 22:40:00

6919 1.绿豆芽生产技术绿豆芽是是种子在无光、无土和适宜的温、湿度条件下培育而成的，食用部分主要是胚轴，一年四季均生产。（1）精选豆种选用发芽率高、发芽势好的新绿豆各，剔除残破、虫蛀、霉变的种子。用水淘洗干净，去除杂质和漂浮的瘪籽。（2）浸种催芽用清水浸种8~12小时（冬季可用温水浸种），捞出，沥尽多余的水分，装入木桶或竹筐中，木桶底部应有排水孔。木桶或竹筐应事先进行消毒（开水烫洗、石灰水浸洗或0.1%漂折粉消毒，擦干曝晒0，装入豆粒，厚度以13~16厘米为宜，然后放入温暖的室内。催芽期温度保持在25℃左右，每隔4~5小时淋水一次，保持种子的温度。种子上用清洁麻布或其他覆盖物遮光，有利于保温、保湿。5~7天后芽长7~10厘米时即可上市。1千克绿豆可产8千克豆芽。 2.萝卜芽生产技术萝卜芽又叫娃娃萝卜菜等。是用萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗为产品。我国长江流域和日本均有生产。日本近代已有大规模的工厂化生产。近年来，我国各大、中城市也相继发展起来。萝卜芽主要食用肥嫩的下胚轴和子叶，营养丰富，味道鲜美，富含各种营养万分。据测定，每100克萝卜芽中，含水分94.8克、蛋白质1.4克、粗纤维1.4克、脂肪0.3毫克、总糖1.3克、胡萝卜素870毫克、硫胺素0.03克、核黄素0.08毫克、尼克酸0.2克，可产生热量58.58千焦耳，还含有铁、钙、磷、钾等矿物质。食用萝卜芽后能起到爽口、顺气、助消化的作用，有一窍不通的保健功效。萝卜芽菜食用方法多样，可生食、熟食、妙食、凉拌、涮食、汤食均宜。（1）环境条件萝卜芽喜温暖湿润的气候，不耐干旱和高温，生长适宜20~25℃。最适宜富含有机质、质地疏松、排水良好、土层深厚的中性砂壤或壤土。培育时既可常规生产又可无土栽培。对光照要求不严。（2）品种选择

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